300g
à 400g de
coquillettes selon l'appétit de vos convives
6
à 8 gousses
d'ail frais selon leur taille
01 - Coquillettes
à l'ail
Ingrédients,
pour
4 personnes:
6
à 8 tiges de
persil frais selon leur taille
1
tasse à café
d'huile d'olive
2
pincées de
poivre moulu
8 œufs si c'est un plat unique, ou 4 si c'est un
accompagnement pour une grillade
Procédure ;
1) Faire cuire les œufs durs 10 minutes, les laisser
refroidir et les peler.
2) Faire cuire les coquillettes et
les
réserver.
3) Dans l'huile d'olive chaude au
fond d'une
sauteuse,
presser l'ail, le faire blondir et ajoutez les
coquillettes. Remuez bien.
4) Au dessus de la poêle, écrasez les œufs entiers à
la main : il est important que des morceaux de
tailles très variées retombent dans le plat entre
vos
doigts.
5) Mélangez bien et laissez l'ensemble griller (la
réaction de Maillard vous y aidera !)
6) Ajoutez enfin le poivre et le persil finement ciselé,
mélangez bien, laissez griller encore un peu et
servez chaud.
